Vista Flores

Vista Flores est à peine un village — une gare qui n’a pas vu de train depuis des décennies, une poignée de routes de terre et de gravier, des peupliers plantés en rangées bien nettes pour couper le vent, et puis, cachées derrière tout ça, certaines des bodegas les plus discrètement ambitieuses de la vallée d’Uco. Lia et moi sommes venus ici sur la recommandation d’un sommelier de Mendoza qui nous avait dit, en gros, “si vous n’avez qu’une journée à Uco, allez à Vista Flores, sautez le reste.” Ça semblait exagéré jusqu’à ce qu’on y arrive et qu’on comprenne l’échelle du lieu : les Andes ne sont pas une toile de fond ici, elles sont juste là, assez proches pour qu’on perde le fil de la conversation en pleine phrase parce que l’ombre d’un nuage vient de traverser le pic de Tunuyán.

Nous avons déjeuné dans le restaurant d’une petite bodega, du genre avec peut-être douze tables en tout, toutes en plein air sous une pergola, avec des rangées de vignes s’étendant vers les montagnes d’un côté. Cinq services, chacun accordé avec un vin différent du domaine, et honnêtement la nourriture tenait tête au vin, ce qui n’arrive pas toujours dans ce genre d’endroit. Il y avait un plat de truite avec une sauce aux herbes auquel je repense encore. Tout ça a duré plus de trois heures et aucun de nous deux n’y a vu d’inconvénient, ce qui en dit long sur le rythme que cet endroit vous impose.

Ce qui rend Vista Flores différent de, disons, Perdriel ou des plus grands villages d’Uco, c’est l’altitude et la concentration de petits producteurs obsessionnels. Beaucoup de bodegas ici sont des exploitations boutique, certaines dirigées par une seule famille de vignerons, d’autres sont des projets parallèles de noms bien connus qui voulaient une parcelle à 1 100 mètres précisément parce que l’amplitude thermique y est si marquée. On le sent dans les vins — une acidité éclatante, une certaine tension nerveuse même dans les rouges, rien de mou ou de trop mûr. Je ne suis pas expert, mais même moi j’ai pu voir que ces vins étaient différents de ceux qu’on avait bus plus bas, à Luján.

Si vous louez une voiture et faites la vallée d’Uco en excursion d’une journée depuis Mendoza, accordez à Vista Flores plus de temps que vous ne le pensez nécessaire. Il n’y a pas grand-chose à “faire” au sens conventionnel — pas de place, pas de musée — mais c’est un peu le but. On ralentit parce que rien ne nous pousse en avant. Nous avons fini par rester presque tout l’après-midi dans une seule bodega alors que nous avions prévu d’en visiter deux.

Quand y aller : De fin février à avril pour les vendanges, quand les vignes sont chargées et que la lumière d’après-midi contre les montagnes est à son meilleur ; réservez les déjeuners de bodega bien à l’avance.