Vista Flores

Vista Flores apenas es un pueblo: una estación de tren que no ve un tren desde hace décadas, un puñado de caminos de tierra y ripio, álamos plantados en hileras prolijas para cortar el viento, y luego, escondidas detrás de todo eso, algunas de las bodegas más silenciosamente ambiciosas del Valle de Uco. Lia y yo llegamos aquí por recomendación de un sommelier en la Ciudad de Mendoza que dijo, más o menos, “si solo tenés un día en Uco, andá a Vista Flores, saltate el resto”. Eso pareció una exageración hasta que llegamos y entendimos la escala del lugar: los Andes no son un telón de fondo aquí, están justo ahí, tan cerca que perdés el hilo de la conversación a mitad de frase porque la sombra de una nube acaba de cruzar el pico de Tunuyán.

Almorzamos en el restaurante de una pequeña bodega, del tipo con quizás doce mesas en total, todas al aire libre bajo una pérgola, con hileras de viñedo extendiéndose hacia las montañas de un lado. Cinco tiempos, cada uno maridado con un vino distinto de la finca, y honestamente la comida estuvo a la altura del vino, cosa que no siempre pasa en estos lugares. Hubo un plato de trucha con una salsa de hierbas en la que todavía pienso. Todo el asunto duró más de tres horas y a ninguno de los dos le importó en absoluto, lo cual dice algo sobre el ritmo que este lugar te pide.

Lo que hace diferente a Vista Flores de, digamos, Perdriel o los pueblos más grandes de Uco, es la altitud y la concentración de productores pequeños y obsesivos. Muchas de las bodegas aquí son operaciones boutique, algunas manejadas por una sola familia enóloga, otras son proyectos paralelos de nombres conocidos que quisieron una parcela a 1.100 metros específicamente porque la amplitud térmica es tan marcada. Se nota en los vinos: acidez brillante, cierta tensión nerviosa incluso en los tintos, nada blando o sobremaduro. No soy experto, pero hasta yo pude notar que estos vinos eran distintos a los que habíamos probado más abajo en Luján.

Si alquilan un auto y hacen el Valle de Uco como excursión de un día desde la Ciudad de Mendoza, denle a Vista Flores más tiempo del que creen que necesita. No hay mucho que “hacer” en el sentido convencional, no hay plaza, no hay museo, pero de eso se trata en parte. Uno se relaja porque no hay nada que lo empuje hacia adelante. Terminamos quedándonos casi toda la tarde en una sola bodega cuando teníamos planeado visitar dos.

Cuándo ir: Desde fines de febrero hasta abril, temporada de vendimia, cuando las vides están cargadas y la luz de la tarde contra las montañas está en su mejor momento; reserven los almuerzos de bodega con bastante anticipación.