Baume-les-Messieurs

A Baume-les-Messieurs no tanto se llega como se desciende. El pueblo se encuentra en el extremo cerrado de una reculée, un cañón sin salida tallado en la meseta caliza del Jura, y la carretera baja abruptamente por curvas cerradas con los acantilados cerrándose por ambos lados antes de abrirse a un pequeño valle verde con el pueblo y su abadía en el centro. Lia, revisando el mapa mientras bajábamos, dijo que parecía menos una carretera que una decisión que el paisaje había tomado por nosotros.

Una abadía con una reputación desproporcionada

La Abbaye de Baume-les-Messieurs fue fundada en el siglo IX y se volvió lo bastante poderosa como para que sus monjes —los “messieurs” del nombre, un título otorgado porque eran en su mayoría pequeña nobleza en lugar de clero ordinario— más tarde fundaran la gran abadía de Cluny. Lo que queda hoy es un conjunto de edificios románicos y góticos alrededor de un claustro apacible, incluyendo un retablo flamenco tallado dentro de la iglesia que resulta sorprendentemente ornamentado para un pueblo de este tamaño y tan alejado de todo.

Comté en las cuevas, y una cascada al final del paseo

Justo a las afueras del pueblo, las Grottes de Baume-les-Messieurs son una red de cuevas y galerías subterráneas con estalactitas y un río subterráneo; más útil aún para la economía de la región, cuevas similares cercanas se han usado durante siglos para madurar el queso Comté a una temperatura fresca y constante, y un corto paseo desde el pueblo lleva hasta el nacimiento de las Cascades des Tufs, donde agua rica en minerales cae sobre una serie de terrazas de toba hacia el fondo del cañón. Nos quedamos un rato al pie de las cascadas, con la brisa fresca llegando desde una cantidad de agua genuinamente sorprendente para una abertura tan pequeña en la roca.

Cuándo ir: De finales de primavera a principios de otoño, cuando la cascada corre con más fuerza tras el deshielo y las cuevas están abiertas para visitas; la empinada carretera de descenso puede ser complicada en condiciones invernales.