Bisceglie

Llegamos al puerto de Bisceglie antes de las seis de la mañana por un dato de un pescador que habíamos conocido la noche anterior en Trani, quien nos dijo que el verdadero teatro del pueblo sucede al amanecer, no durante el día. Tenía razón. Los barcos llegan cargados con la pesca de la noche — sepia, salmonete, tiburones pequeños de vez en cuando, el camarón de aguas profundas por el que el Adriático aquí es conocido — y una subasta comienza casi de inmediato en el muelle, compradores de restaurantes y del mercado de pescado gritando números en un ritmo que iba demasiado rápido para que ninguno de los dos pudiera seguirlo, aunque los pescadores parecían rastrear cada oferta sin esfuerzo visible.

El centro histórico de Bisceglie envuelve este puerto de trabajo de una forma que ha resistido la renovación más decorativa que ha sufrido parte de la costa más al sur. La Cattedrale di San Pietro ancla el centro histórico, un edificio románico con una fachada más sencilla que la de Trani o Bitonto pero con su propia dignidad severa, y las calles a su alrededor todavía se viven en lugar de estar curadas — ropa tendida en los balcones, pequeños abarrotes, un restaurante de pescado con menús escritos a mano que cambia a diario según lo que bajó de los barcos esa mañana.

La otra especialidad del pueblo nos sorprendió: los confetti, las almendras azucaradas que se usan en toda Italia para bodas y bautizos, se hacen aquí a manos de un puñado de productores históricos usando un método de tostado lento para las almendras que, según nos dijo un dueño de tienda, toma notablemente más tiempo que la versión industrial que se vende en otros lugares, resultando en un sabor más profundo y tostado bajo la dura cáscara de azúcar. Compramos una bolsita pensada como regalo para la mamá de Lia y nos comimos la mitad antes de salir del pueblo, lo cual se sintió como una traición con la que ambos estábamos dispuestos a vivir.

Almorzamos orecchiette con los pequeños camarones de aguas profundas comprados directo de los barcos esa misma mañana, apenas cocidos, dulces de una forma que la versión congelada nunca logra, comidos en una mesa lo suficientemente cerca del puerto como para todavía ver los barcos siendo lavados con manguera y preparados para la siguiente jornada. Bisceglie no se vende como un pueblo de playa, ni de vino, ni de aceite — es primero un pueblo pesquero, y todo lo demás se deriva de ese único hecho.

Cuándo ir: Cualquier temporada para el puerto y el mercado de pescado, aunque la mañana temprano es esencial sin importar cuándo visites — la verdadera actividad termina mucho antes de que la mayoría de los turistas despierten. El verano suma la posibilidad de nadar en las pequeñas calas rocosas cercanas.