Ortahisar

Los visitantes de Capadocia suelen oír hablar del “Castillo de Uçhisar” y asumen que es la única ciudadela de roca que vale la pena escalar, pero Ortahisar, a quince minutos en coche, tiene la suya propia — más alta en algunos puntos, posiblemente más dramática, y rodeada de un pueblo que todavía funciona como un pueblo en lugar de una fila de hoteles boutique. Subí a la ciudadela de Ortahisar una tarde entre semana y compartí las estrechas escaleras internas con exactamente otras dos personas, un contraste tan marcado con las multitudes de Uçhisar que comprobé dos veces para asegurarme de que no me había metido en algún lugar prohibido.

Sin embargo, lo que distingue a Ortahisar no es realmente el castillo — son las cuevas alrededor de su base, que el pueblo ha usado durante siglos como almacenamiento natural en frío. La toba volcánica mantiene una temperatura estable y fresca durante todo el año, y las familias locales todavía apilan cajas de naranjas, limones y patatas dentro de cuevas talladas hace generaciones, algunas de ellas ahora gestionadas como pequeños negocios que venden directamente desde las salas de almacenamiento. Entré en una que olía abrumadoramente a cítricos, paredes cubiertas de suelo a techo con cajas de madera, un hombre pesando bolsas de clementinas en una vieja balanza colgante exactamente como probablemente lo hacía su padre. Es la prueba más convincente que encontré en toda Capadocia de que estos espacios excavados siguen haciendo el mismo trabajo que siempre hicieron.

La plaza principal del pueblo tiene un puñado de lokantas sin pretensiones que sirven comida turca casera — comí un plato de manti, pequeños raviolis de carne ahogados en yogur de ajo y mantequilla de pimentón, que costó un tercio de lo que había pagado por un plato similar en Göreme dos días antes, y sabía notablemente mejor. Ortahisar también alberga un pequeño pero genuinamente interesante museo sobre la vivienda rupestre capadocia y la vida cotidiana, ubicado en una antigua casa restaurada cerca de la ciudadela, que merece los veinte minutos que toma recorrerlo.

Cuándo ir: Cualquier temporada funciona, ya que el atractivo aquí está tanto en el pueblo cotidiano como en la ciudadela. Las mañanas entre semana son las más tranquilas; los sábados traen un pequeño mercado local a la plaza principal que vale la pena programar tu visita alrededor de él.