Kefraya

Los viñedos de Kefraya son los que realmente ves desde la carretera si conduces por el borde oeste del Bekaa — hileras que corren en largas líneas disciplinadas hacia las estribaciones, con un edificio de bodega moderno que se alza entre ellas con más ambición arquitectónica que la mayoría de sus vecinos. Chateau Kefraya se fundó en los años setenta, justo cuando el Líbano se deslizaba hacia la guerra civil, y el hecho de que la finca siguiera expandiendo sus plantaciones durante años en los que este mismo tramo del valle quedó cerca de líneas de frente cambiantes es uno de esos detalles que dicen más sobre la resiliencia libanesa que cualquier monumento.

Llegué a última hora de la tarde, con esa luz que hace el Bekaa cuando todo se vuelve de un dorado cálido una hora antes de la puesta de sol, y caminé por las hileras con uno de los encargados del viñedo de la finca, que señalaba cómo cambia el suelo a lo largo de la propiedad — arcilla más pesada cerca del lado del humedal, más arenoso y mejor drenado hacia las laderas — y cómo esa variación les permite cultivar media docena de variedades de uva distintas a pocos kilómetros unas de otras. La sala de catas, cuando por fin llegamos, sirvió un tinto reserva comte de M que había envejecido en barrica lo suficiente como para suavizar cualquier aspereza, junto con un rosado que sabía como si se hubiera hecho específicamente para la terraza en la que se servía.

Lo que más me impactó fue el relato del encargado sobre la finca durante los años de guerra — cómo los trabajadores organizaban la poda y la vendimia según las treguas en el bombardeo, cómo la elaboración del vino nunca se detuvo del todo aunque casi todo lo demás en el país sí lo hizo. De pie en la terraza con una copa de aquel rosado, mirando hacia el monte Hermón con su última nieve visible de la temporada, esa historia parecía explicar algo esencial sobre por qué este valle se toma el vino tan en serio.

Cuándo ir: La vendimia de septiembre da vida a la finca, pero desde finales de primavera hasta principios de otoño ofrecen todos buen clima para la terraza de catas. Reserva una cata con antelación los fines de semana, cuando los grupos turísticos desde Beirut llenan la agenda.