Ozone

Ozone se trouve au 118e étage de la tour ICC à West Kowloon, à l’intérieur du Ritz-Carlton, et détient le titre de bar le plus haut du monde — un fait que j’ai trouvé plus impressionnant en théorie que je ne m’y attendais en pratique, jusqu’à ce que l’ascenseur à grande vitesse ouvre ses portes sur l’espace lui-même et que tout le port s’effondre sous les fenêtres comme une maquette à l’échelle. Lia et moi y sommes allés pour l’anniversaire d’un ami, plus habillés que d’habitude pour l’un comme pour l’autre, et nous avons passé les dix premières minutes à ne rien faire d’autre que faire le tour du périmètre, téléphone à la main, ce qui est, j’en suis à peu près sûr, exactement ce qu’a fait absolument tout le monde ayant un jour visité Ozone.

La carte de cocktails est réellement bonne, pas juste un à-côté de la vue, avec un menu qui mise sur des techniques modernes et des ingrédients locaux — un cocktail au gin construit autour de peau de mandarine séchée et de poivre du Sichuan est devenu la boisson que j’ai continué à commander le reste de la soirée. Mais personne ne prétend que les boissons sont l’attraction principale. L’attraction principale, c’est que tout l’horizon de l’île de Hong Kong, le port Victoria et les montagnes derrière sont tous visibles simultanément depuis un seul siège, un angle sur la ville que je n’avais trouvé nulle part ailleurs malgré avoir fait le Peak, le Sky100, les divers bars sur les toits de Central. Il y a aussi une section terrasse extérieure, battue par le vent et un peu précaire à cette hauteur, qui offre la même vue sans vitre entre vous et elle.

Ce n’est pas donné, et le code vestimentaire est appliqué d’une façon que beaucoup de bars de Hong Kong ne prennent pas la peine de faire, mais en tant qu’extravagance à s’offrir une fois par voyage, il mérite sa réputation. Nous sommes restés jusqu’à ce que la foule s’éclaircisse vers 1h du matin, et à ce moment-là les lumières du port s’étaient installées dans ce schéma de fin de nuit où les ferries s’arrêtent et où seuls les porte-conteneurs et l’occasionnel jonque continuent de se déplacer sur l’eau.

Quand y aller : Juste avant le coucher du soleil pour capter la transition entre la lumière du jour et l’horizon entièrement illuminé. Les réservations sont fortement recommandées le week-end, et le code vestimentaire smart-casual est appliqué, alors laissez les shorts et les sandales à l’hôtel.