Hermosillo

Pasé por aquí camino a Bahía Kino y me quedé dos noches más de lo planeado. Eso pasa cuando comes machaca con huevo a las siete de la mañana en el Mercado Municipal y te das cuenta de que la ciudad que habías descartado como parada de camión en realidad está alimentando a la gente extraordinariamente bien. Hermosillo no es un lugar que actúa para los visitantes. Tiene su propio ritmo —sin prisas, seguro de sí mismo, un poco indiferente a si lo notas o no— y eso me parece perfecto.

El Mercado Municipal y la comida que construyó a Sonora

Lo que nadie te cuenta sobre la comida sonorense es cuánto gira en torno a la carne de res, y lo digo como cumplido. La región ha sido tierra ganadera durante siglos y la cocina lo refleja sin disculparse por ello. En el Mercado Municipal, sobre la avenida Elías Calles, los puestos de desayuno abren antes de que el sol se libere de las colinas. Pedí machaca con huevo —carne de res seca y deshebrada, rehidratada y revuelta con huevo, chiles y jitomate— y la comí con tortillas de harina recién salidas del comal mientras veía cómo el mercado se llenaba a mi alrededor. El caldo de queso, la sopa de papa y queso silenciosamente excelente de Sonora hecha con el queso blanco local, apareció en el puesto de al lado. Tomé un tazón de eso también. Los vendedores de aquí no operan negocios turísticos. Cocinan las mismas cosas que cocinaban sus abuelas, que es exactamente la razón por la que vale la pena llegar con hambre.

Cerro de la Campana

El cerro que se levanta en el extremo occidental de la ciudad no es una subida difícil —unos cuarenta minutos hasta la cima, más si vas a mitad de la tarde en julio, cosa que no recomiendo por experiencia personal. Fui a las seis de la tarde, cuando el calor había cedido lo suficiente como para que la subida se sintiera más como una elección que como un castigo. Desde la cima se ve toda la extensión de Hermosillo desplegada abajo: la cúpula de la catedral, el campus universitario, los desarrollos más nuevos extendiéndose hacia el sur en dirección a la carretera. Es el tipo de vista que recalibra una ciudad en tu mente: entiendes su escala real, que es mayor de lo que sugiere el centro, y su relación con el desierto circundante, que es inmediata y total.

El Museo Regional de Sonora

El Museo Regional de Sonora ocupa un edificio que, en su vida anterior, fue la penitenciaría estatal. Esto importa porque la arquitectura sigue siendo muy claramente una penitenciaría —muros gruesos, pasillos largos, un patio que alguna vez albergó celdas— y recorrer un relato de la historia sonorense dentro de ese espacio le da a toda la experiencia un peso particular. Las colecciones prehispánicas sobre los pueblos seri y yaqui están tratadas con más cuidado del que esperaba. Pasé dos horas ahí y salí sabiendo más sobre este rincón de México de lo que sabía sobre la mayoría de los lugares que he visitado por más tiempo.

Cómo llegar

El Aeropuerto Internacional General Ignacio Pesqueira García de Hermosillo conecta con la Ciudad de México, Guadalajara y varias ciudades de Estados Unidos. Por carretera, la ciudad está sobre la Carretera Federal 15, a unas cuatro horas al sur de Nogales, en la frontera con Estados Unidos, y a tres horas al norte de Guaymas. La central de autobuses sobre el Boulevard Transversal tiene servicio frecuente en ambas direcciones.