Luján de Cuyo

Luján de Cuyo es la respuesta con la que todo bebedor serio de Malbec eventualmente tiene que hacer las paces. Acá es donde la cepa encontró su lugar en Argentina hace más de un siglo, en suelos que combinan roca aluvial con ese sol implacable que hace que un vino sepa concentrado sin sentirse pesado. Lia, que había llegado a este viaje algo escéptica sobre el “turismo del vino” como concepto, se fue de Luján de Cuyo preguntando cuándo podíamos volver.

Bodegas como catedrales

Algunas de las bodegas acá fueron claramente construidas para ser visitadas, y no lo disimulan. El edificio piramidal de Catena Zapata, inspirado en templos precolombinos, se levanta al final de un camino bordeado de cipreses que hace que la llegada se sienta ceremonial antes incluso de probar una gota. Adentro, las catas verticales recorren el mismo viñedo a través de distintas cosechas, lo cual es una lección más interesante que la que podría ofrecer cualquier copa individual.

Otras bodegas se mantienen deliberadamente sin pulir. En un productor más pequeño y familiar fuera de la Ruta 15, el dueño nos guio por una bodega que todavía tenía las herramientas de su abuelo colgadas en la pared, más museo que estrategia de marketing.

Agrelo y las vides viejas

El distrito de Agrelo, dentro de Luján de Cuyo, alberga algunas de las vides de Malbec más viejas del país, retorcidas y bajas de un modo que las vides más jóvenes y espalderadas en otras zonas de Mendoza no comparten. Caminar entre las hileras a la hora dorada, con los Andes tiñéndose de rosa detrás, es la imagen que la mayoría de la gente se imagina cuando piensa en el campo vitivinícola argentino — y por una vez, la realidad estuvo a la altura de la imaginación.

Cuándo ir: De marzo a abril durante la cosecha, cuando las bodegas organizan pisadas de uva informales; de septiembre a noviembre para el calor primaveral y menos gente en las bodegas más destacadas.