Frutillar

Vine a Frutillar esperando una versión más pequeña de Puerto Varas y encontré algo más tranquilo, más completo, más convencido de sí mismo. El pueblo se asienta en la orilla occidental del Lago Llanquihue, unos treinta kilómetros al norte de Puerto Varas, y da al Osorno desde un ángulo ligeramente diferente — el volcán aparece aquí al sureste, no de frente, lo que significa que la luz de la tarde llega de forma oblicua y lo convierte en un tono de dorado que la vista desde Puerto Varas no logra del todo. El paseo marítimo corre durante un kilómetro a lo largo de la orilla del lago bajo viejos tilos plantados por los colonos alemanes, y la mañana que llegué había quizás cuatro personas más en él, y todas mirábamos lo mismo.

La arquitectura colonial alemana en Frutillar es de las mejor conservadas del Distrito de los Lagos. Frutillar Bajo — la mitad inferior del pueblo que se asienta directamente sobre el lago — tiene una concentración de casas de madera del siglo XIX que han sido mantenidas más que renovadas: la madera está envejecida pero las proporciones están intactas, los tejados de aguas todavía desvían la lluvia invernal como fueron diseñados, y los jardines delante tienen una formalidad europea — setos recortados, rosales, caminos de grava — que parece improbable frente a un lago de diez kilómetros y un volcán de tres mil metros. El Museo Colonial Alemán, alojado en un conjunto de edificios patrimoniales reconstruidos, contiene el relato más completo que encontré en cualquier lugar de lo que los inmigrantes alemanes trajeron consigo y cómo lo adaptaron: herramientas, semillas, recetas, instrumentos musicales y la particular ética protestante del trabajo que hizo de este uno de los corredores económicamente más productivos del sur de Chile en el lapso de una generación desde la llegada.

Luego está el Teatro del Lago. No estaba preparado para él. La sala de conciertos se inauguró en 2010 en el malecón de Frutillar, extendiéndose sobre el lago sobre pilotes de tal manera que desde el ángulo correcto parece flotar, y su calidad acústica — diseñada por un equipo que normalmente trabaja en Europa — es, según varios testimonios, de las mejores de Sudamérica. Asistí a un ensayo vespertino de un conjunto de cámara durante el festival anual de las Semanas Musicales, que tiene lugar a finales de enero y principios de febrero, y me senté en un auditorio donde el sonido era tan limpio y presente que podía escuchar la respiración individual de los músicos entre frases. El lago era visible a través de la pared de cristal detrás del escenario. El Osorno estaba ahí. La música era Schubert, lo que me pareció o completamente incongruente o exactamente correcto, y no pude decidir cuál de las dos.

El küchen aquí merece una mención separada de la categoría genérica de küchen del Distrito de los Lagos. Las panaderías de Frutillar operan con un aparente compromiso de que la tarta germano-chilena debe hacerse tan bien como en Baden-Württemberg en la década de la que proviene, y la versión de murta con su relleno ligeramente ácido sobre la base de masa mantecosa es la que seguí volviendo a buscar. Comí cuatro en tres días. No es un número del que me sienta orgulloso.

Frutillar Alto, la parte superior del pueblo en la colina, es donde suceden el comercio real y la vida cotidiana — supermercados, ferreterías, el terminal de buses — y es casi completamente poco interesante, lo cual está bien porque recuerda que Frutillar es un pueblo real con una economía real y no un pueblo patrimonial preservado para los visitantes. Las dos mitades coexisten sin mucha tensión aparente, conectadas por una calle empinada que los locales recorren en bicicleta con una tranquilidad que me pareció atlética.

Cuando ir: Enero y febrero para el festival de las Semanas Musicales, que trae músicos clásicos y folklóricos de toda Sudamérica y transforma el paseo lacustre de un modo que la tranquilidad habitual del pueblo no insinúa. De noviembre a marzo es generalmente cálido y despejado. Abril es mi preferencia personal — menos gente, luz otoñal en los tilos del malecón y el volcán haciendo cosas extraordinarias con la niebla temprana de la mañana.